성미를 알고 체질을 알아 보약보다 좋은 제철음식을 먹자!

경기도평생교육학습관에서 진행한 내 몸에 맞는 음식궁합 수업을 들었어요~

단어들이 약간 한의학같은 느낌이 나면서 어렵지만 유익했습니다.

약선이란 단순히 한약을 넣은 음식을 뜻하는 것이 아니라, 음식의 배합을 통해 질병을 예방하고 치료하는 한의학적 요리법입니다. 약선은 한의학의 기본 이론인 음양오행(陰陽五行)에 기초하며, 이를 바탕으로 특정 목적에 맞는 음식을 조리합니다.
약선에서는 특정 질환을 예방하거나 치료하기 위해 음과 양의 균형, 오미(五味), 오행을 고려하여 음식의 성질을 조정합니다. 이로써 고혈압, 당뇨 등 다양한 질환에 맞는 식단을 설계할 수 있습니다.

음양오행(陰陽五行) 이론은 한의학의 핵심 이론 중 하나로, 자연과 인체의 모든 현상을 설명하는 체계입니다.
- **음(陰)**은 차가운 성질을, **양(陽)**은 따뜻한 성질을 뜻합니다.
- **오행(五行)**은 목(木), 화(火), 토(土), 금(金), 수(水)의 다섯 요소로, 각각이 인체의 장부와 연결됩니다. 각 장부는 특정 맛(오미)과도 연관이 있습니다.
  - 목(간, 담): 신맛 (간과 담에 도움이 됨)
  - 화(심장, 소장): 쓴맛 (심장과 소장에 도움이 됨)
  - 토(비장, 위): 단맛 (비장과 위에 도움이 됨)
  - 금(폐, 대장): 매운맛 (폐와 대장에 도움이 됨)
  - 수(신장, 방광): 짠맛 (신장과 방광에 도움이 됨)
- 이 다섯 요소가 균형을 이루며 인체와 자연의 조화를 설명하는데, 이는 약선에서도 매우 중요합니다. 음식을 조리할 때도 이 오행의 원리를 따라 음양의 균형을 맞추는 것이 건강에 중요한 역할을 합니다.

약선은 오랜 역사적 배경을 가지고 있습니다. 조선 중기의 의학서 동의보감에서 음식과 약이 동등하다는 개념을 강조하며, 식약동원(食藥同源: 음식과 약의 근원이 같다)을 주장합니다.
동의보감에서는 음식이 인체의 각 장부에 미치는 영향을 설명하며, 이를 바탕으로 병을 예방하고 치료할 수 있는 방법들을 기록하고 있습니다.
또, 수세보원에서는 체질에 따라 음식이 다르게 작용한다고 설명하며, 체질에 맞는 음식 선택이 중요함을 강조합니다. 이 책에서는 사람의 체질을 태양인, 소양인, 태음인, 소음인으로 나누어 각 체질에 맞는 식단을 권장합니다.

약선은 실생활에서 쉽게 응용할 수 있습니다. 예를 들어, 고혈압이나 당뇨와 같은 만성질환을 앓는 사람들에게는 음양오행 이론에 따라 그에 맞는 음식을 배합해 먹음으로써 건강을 유지할 수 있습니다.
또한, 날씨나 계절에 따라 음식을 조절하는 것도 중요합니다. 겨울철에는 따뜻한 성질의 음식을 섭취해 몸을 따뜻하게 하고, 여름철에는 차가운 성질의 음식을 섭취해 몸의 열을 내리는 식입니다.
스트레스 해소를 위해서는 쓴맛이 나는 음식이 열을 내려주며, 공부하는 학생들에게는 신맛이 기운을 모아 집중력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

약선에서는 음식의 성질에 따라 배합이 매우 중요합니다. 예를 들어, 오이소박이는 오이의 차가운 성질을 부추나 고추의 따뜻한 성질로 보완하는 음식입니다. 이처럼 한 음식이 너무 차가운 성질을 가질 경우, 따뜻한 성질의 재료로 균형을 맞춰 음양의 조화를 이루는 것이 핵심입니다.
또한, 오미자나 산수유처럼 신맛이 강한 음식은 기운을 모아주는 수렴 작용을 하며, 기침이나 가래를 가라앉히는 데도 사용됩니다.

약선에서는 계절에 따라 적합한 음식이 달라집니다. 예를 들어, 겨울에는 차가운 기운을 몰아내기 위해 따뜻한 성질의 음식을, 여름에는 열을 식혀주는 차가운 성질의 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
또한, 재료 선택에서 부추나 생강과 같은 따뜻한 성질의 채소는 몸을 데워주는 역할을 하며, 수박과 같은 차가운 성질의 과일은 열을 식혀주는 역할을 합니다.

약선은 한의학의 음양오행 이론을 바탕으로, 질병을 예방하고 건강을 유지하는 중요한 요리법입니다. 음식의 성질과 맛을 고려해 균형 있게 배합하고, 각 계절과 개인의 체질에 맞는 음식을 섭취함으로써 건강을 증진시킬 수 있습니다. 음양의 조화를 이루는 식단이 약선의 핵심 원리이며, 이것이 현대에도 유용한 건강관리 방법으로 사용될 수 있습니다.

이와 같은 방법을 통해 일상에서 약선을 적용하여 건강한 삶을 유지할 수 있다고 설명한 강의였습니다.

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