🍶 전통주에 담긴 과학, 정성과 이야기

“술이 아니라 예술이네, 이건 과학이야!”

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🌾 오늘은 ‘전통주’ 수업날!

여러분, 전통주 만들 줄 아세요?
술이 맛있는 건 알지만, 만드는 법은? 고개 절레절레~ 하셨다면, 이 포스팅이 딱입니다!

과학+역사+실습 꿀팁까지 꽉 찬 강의, 지금부터 전해드릴게요.

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🏺 전통주는 누가 만들었을까?

• 고려시대부터 소주가 있었고,
• 조선시대엔 약주와 탁주가 일상 속에 녹아 있었어요.
• 하지만 일제 강점기 때 술 빚는 문화가 억제되고,
• 쌀 부족 때문에 한동안 술 빚는 전통이 끊기기도 했죠.
• 최근 다시 복원되며 막걸리, 약주, 소주 등으로 우리 곁에 돌아왔어요.

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🍚 술은 밥으로 만든다?

맞아요. 전통주는 쌀, 물, 누룩으로 만드는데요:

1. 쌀을 깨끗이 씻고 불려요.
2. 고두밥을 지어요 (여기서부터 술맛 50% 결정!)
3. 완전히 식혀야 해요! 안 그러면 발효 전에 썩을 수 있어요.
4. 누룩+물과 함께 섞어 손으로 조물조물~
5. 항아리에 담고 5~10일 발효하면 끝!

🍠 실습에선 단호박 전통주를 만들 예정!
보기에도 예쁘고, 맛도 달큰~ 선물용으로도 최고랍니다.

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🔬 전통주는 과학이다!

술은 단순한 발효가 아니에요.

• 전분 → 당 → 알코올로 바뀌는 효소의 대장정
• 발효 중 생기는 이산화탄소의 부글부글
• 증류해서 얻어지는 이슬 같은 소주

선조님들, 이 모든 걸 경험으로 알고 계셨다는 사실!

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💬 막걸리는 건강에 좋을까?

🙆‍♀️ YES!

• 유산균 폭탄: 장 건강 OK
• 비타민 B군: 피곤할 틈 없어~
• 아미노산, 단백질: 술이 곧 간식이자 보약!

전통 막걸리는 달달한 감미료 없이,
쌀과 누룩, 물만으로 발효해 영양이 살아있어요.
(시판 막걸리 중 아스파탐 들어간 건 피하세요~)

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🍷 와인 vs 막걸리?!

여러분, 와인잔에 막걸리 마셔보신 적 있나요?

막걸리는 사실 와인잔에 따라야 더 맛있답니다.
그윽한 향과 목넘김이 최고~
전통을 사랑하는 이라면, 막걸리 한 사발도 예술이 되는 순간이죠.

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🛠️ 전통주 실습 꿀팁 정리

준비물설명

쌀 1kg	멥쌀 추천 (찹쌀은 단맛 좋지만 초보자에겐 어려움)
단호박 200g	껍질 벗겨서 생으로 가져오기
누룩	시장이나 온라인에서 구입 가능
물	정수기 물 사용 가능 (2.5~3L)
용기	유리병 또는 항아리 추천
거즈/면포	고두밥 찔 때 깔기

📍 발효 온도는 20~25도 유지
📍 항아리 숨쉬게! 뚜껑은 완전 밀폐 금지