발효상식1 🌿진짜 식초는 발효를 두 번 한다?! — 여름 오이냉국의 비밀을 파헤쳐보자1. 식초도 발효가 필요해요!여러분, 우리가 평소에 먹는 식초도 그냥 나오는 게 아니랍니다.진짜 식초는 ‘발효’를 두 번이나 거쳐야 해요!첫 번째는 바로 알코올 발효.여기서 술처럼 ‘알코올’이 만들어지죠.두 번째는 초산 발효.여기서 우리가 아는 시큼~한 맛, ‘초산’이 생깁니다.🍶 술이 되어야 식초가 된다?!네, 맞아요. '술'이 되지 않으면 '진짜 식초'도 될 수 없어요!2. 그럼 우리가 마신 건 뭘까요...?어릴 적, 여름에 엄마가 해주신 오이냉국.시큼하고 시원하고, 너무 맛있었죠? 😋그런데… 알고 보니 빙초산이었대요.빙초산은 석유에서 만든 화학 식초예요.물론 먹어도 되지만,건강에는 좋지 않다고 전문가들이 말해요.😱 나도 모르게 먹어온 빙초산,진짜 식초가 아니.. 2025. 4. 22. 이전 1 다음
